【南瓜食譜】南瓜小丸子 糯米桂花糖水更添香

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合時令的南瓜香甜軟糯,用來做甜品,天然甜味已經很夠,是非常好的甜品食材。將南瓜加入糯米粉,便可以搓出甜甜的糯米小丸子,配上糯米甜酒和桂花醬,不論顏色或口感也比一般酒釀丸子吸引。因為每個南瓜含水量不同,所以加入的糯米粉份量可能有差異,所以分多次慢慢加入,至可以搓成不黏手的麵糰便可,即睇如何製作南瓜小丸子:

南瓜小丸子(3人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

日本南瓜片110克
糯米粉90克
糯米甜酒50毫升
糖桂花醬1湯匙
冰糖15克
水500毫升
乾桂花少許

做法

1. 南瓜片隔水蒸10分鐘至熟,趁熱用叉子壓成蓉。分多次加入糯米粉拌勻,搓成柔軟的麵糰。

 

2. 將麵糰分小份,搓成長條,用刀切粒,再搓成小丸子。煮滾水,加入小丸子煮至浮起,撈起,放入涼水過冷河。

 

3. 另備一小鍋煲滾水500毫升,加糯米酒和冰糖,煮滾後加糖桂花醬,再加入南瓜小丸子稍煮,下少許乾桂花裝飾。